domingo, 31 de julho de 2011

Pão com uvas passas e nozes

quarta-feira, 27 de julho de 2011

No final do preparo, colocar uma pitada de canela em pó (claro, se você gostar de canela), que dá um sabor bem interessante!

Na hora de servir, colocar salsinha picada por cima.

Acrescentar os cogumelos cortados, temperar com sal, pimenta do reino, uma pitada de pimenta calabresa seca. Fechar a tampa. Mexer de vez em quando até juntar líquido dos próprios cogumelos. Deixar cozinhar até ficar diminuir a menos da metade do inicial. Os cogumelos ficarão bem macios e bem cozidos.

Cortar meia cebola média em pedacinhos (nesta receita eu usei cebolinha verde bem grossa, a parte branca), colocar na frigideira com 2 colheres de manteiga e uma de azeite de oliva. Mexer até ficar um pouco transparente.

Cortá-los em tiras

Cogumelos na manteiga

Separe uma bandeja de cogumelos paris, uma de cogumelos shitake e uma de cogumelos portobelo

terça-feira, 26 de julho de 2011

Lula recheada com salmão

Estava apreciando o blog Gastronomia e Fotografia e encontrei uma receita de Lula Recheada com Salmão. Fui ao Mercado Municipal, comprei os ingredientes e fiz. Fui fotografando durante o processo. Ficou tão ou mais deliciosa do que eu havia imaginado. Obrigada, Tati Campelo, por partilhar esta receita e me dar a oportunidade de realizar e provar. As fotos não ficaram tão lindas quanto as suas, mas são de uma amadora.

(foto by Dudu)

Ode ao caldillo de congrio

Oda al Caldillo de Congrio

Pablo Neruda

En el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio,
gigante anguila de nevada carne.
Y en las ollas chilenas, en la costa,
nació el caldillo grávido y suculento, provechoso.

Lleven a la cocina el congrio desollado,
su piel manchada cede como un guante
y al descubierto queda entonces el racimo del mar,
el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito.

Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso,
huele su fragancia iracunda,
entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate
hasta que la cebolla tenga color de oro.

Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos
y cuando ya llegaron a su punto,
cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano
y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla,
entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria,
que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne.

Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema
como una rosa espesa, y al fuego lentamente
entregar el tesoro hasta que en el caldillo
se calienten las esencias de Chile,
y a la mesa lleguen recién casados los sabores
del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.